生长于朴实土地里的高粱，它大俗，放低架子。入得厨房，出得厅堂，可以落实到居家过日子。它大雅，端起架子，可以担纲酝酿琼浆玉液的大文章。红高粱有格有品，于雪中，能够送炭，于锦上，可以添花……

但是，高梁是如何做成酒的呢， 带大家了解下。

高粱初蒸：清洗过的高粱先在甑中高温蒸熟

高粱出甑：蒸好的高粱出甑

摊晾：出甑后的高粱放在晾床上摊晾

摊晾：摊晾到合适温度

拌曲：加入酒曲拌匀

堆积发酵：然后堆积发酵（有氧发酵）

入池发酵：候后再入窖池发酵（无氧发酵）

在窖池发酵50天左右，然后再起窖上甑，高温蒸馏出纯粮美酒。

好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒方法，固态法酿酒。

而且高粱酒对人的身体也是有好处的。

1、高粱酒与心血管病的防治

高粱酒中的原花色素，能够安稳构成各种膜的胶原纤维，能按捺组氨酸脱羧，避免生过多的组氨，降低血管壁的透性避免动脉硬化。别的，原花色素梗塞逝世的危险。据美国医学研讨会统计资料标明：喜爱饮用低度高粱酒的法国人、意大利人，心脏病逝世率低，而喝烈性酒多，高粱酒少的美国人、芬兰人心脏病逝世率很高。

2、高粱酒对脑血栓的防治作用

高粱酒中富含白藜芦,它是一种植物抗毒素，具有按捺血小板凝聚作用。高粱酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新葡萄配糖体，在-红高粱酒中每升含1微克摆布，而在白高粱酒中只含0.2微克。实验标明：即便将红高粱酒稀释1000倍，对按捺血小板的凝聚作用仍然有用，按捺率达42%，可减少脑血栓的发作。